Ristoranti:

“Piaceri gastronomici per deliziare i palati.”

La miscela di colori, sapori e aromi che ci offre il territorio di Donnafugata rende la cucina siciliana un’esperienza unica, impreziosita dalla forte influenza di sapienti ricette arabe.
I tre ristoranti e vari bar propongono una vasta scelta di prodotti enogastronomici del territorio.

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Siete appassionati di cucina e desiderate apprendere ricette sfiziose? Di seguito proponiamo una delle ricette del nostro executive chef, Salvatore Pullara.

Raviolo in farcia di castagne e porcini con mousse di mascarpone alle fragoline di bosco e gambero rosso in pasta kataifi.

Ingredienti
Farina di grano duro,farina “00, uova, scalogno,castagne, porcini, mascarpone, parmigiano, prezzemolo riccio, burro, fragoline, gambero rosso, pasta kataifi, zenzero, olio d’oliva, olio di semi, sale .

Procedimento

Preparare la pasta fresca con farina “00”, farina di grano duro,uova,sale impastare il tutto e far riposare.
A parte preparare la farcia facendo rosolare scalogno, castagne pelate e lessate, porcini ed un pizzico di zenzero con un filo di olio d’oliva.
Stirare la pasta dare una forma rotonda con uno stampo, poniamo la farcia e cuciniamo in acqua salata.
Con il fondo di cottura della farcia aggiungiamo un cucchiaio di mascarpone che ci servirà come salsa del tortello.
Prendere un gambero rosso lo avvolgiamo con la pasta kataifi e friggiamo in olio di semi a 150°.

Composizione del piatto

Poggiamo sul fondo del piatto la salsa ,mettiamo il tortello insaporito con una noce di burro,il gamberone e guarniamo con una mousse di mascarpone e fragoline in cesto di parmigiano e una foglia di prezzemolo riccio.